Yakissoba de legumes e tofu

Olá, peço perdão pelo sumiço. Estou num ritmo frenético e até pra respirar tá faltando tempo. (ok nem tanto mas a sensação é essa).



A receita de hoje é uma que faço frequentemente aqui em casa, meu filho ama e eu mais ainda. Você pode variar os legumes e até mesmo o macarrão a ser usado. Nesse usei o integral porque era o que eu tinha no dia, mas você pode utilizar o macarrão próprio pra yakissoba ou o bifum (massa de arroz oriental).



Ingredientes:

-Macarrão integral ou bifum

-2 cenouras

-1 maço de brócolis

-1 acelga

-1 cebola

-1 pimentão vermelho

-1 pimentão amarelo

-1 pimentão verde

-Tofu a gosto (opcional)

-Óleo de gergelim (opcional)

-1/2 xicara Shoyu

-Amido de milho

Modo de preparo:

-Coloque a cenoura e o brócolis para cozinhar.

Pique os pimentões no sentido do comprimento (em tiras), assim como a cebola, a acelga e a cebola (já cozida).

-Refogue os legumes no óleo de gergelim (ou de soja convencional), primeiro a cebola, depois os pimentões, depois a acelga, por fim a cenoura e o brócolis.

Não precisa colocar sal nesse refogado porque o shoyu já possui sal o bastante.

Depois de refogar bem os legumes, adicionar o amido de milho dissolvido na xicara de shoyu ao refogado.

Frite cubos de tofu no óleo (pode ser de gergelim ou convencional) e adicione-os ao refogado.

Misture o molho ao macarrão já cozido e pronto.



Ao som de Kashmir - Led Zeppelin

Pastelão de maçã

Essa receita sempre é sucesso! Eu amo. Muito fácil de fazer.

Ingredientes:

3 maçãs picadas (usei do tipo Fuji)

4 xícaras de água

1 col. de sopa de canela em pó

Meia xícara de suco de limão

1 xícara de açúcar

Massa para pastelão de forno pronta (leia o rótulo para saber se não existem ingredientes de origem animal)

4 colheres de sopa de amido de milho


Modo de preparo:

Pique as maçãs em cubos. Esprema 1 limão e reserve o suco.

Em um bowl adicione as 4 colheres de sopa de amido de milho juntamente com 1 xícara de água até dissolvê-la completamente. Reserve.

Coloque em uma panela as maçãs picadas, a água, o açucar e a canela. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando durante esse período.

Após 30 min, as maçãs estarão bem moles, desligue o fogo e adicione aos poucos o amido de milho e vá mexendo, até o creme encorpar todo o amido de milho e ficar grosso e cremoso. (Nesse momento prove o creme para ver se a quantia de açúcar está boa.)

Unte uma forma com creme vegetal e disponha a massa do pastelão aberta. Coloque o recheio no centro e feche o pastel. Aperte com um garfo as laterais.

Leve ao forno médio 180ºc até que fique dourado.

Esse recheio rendeu pra fazer DOIS pastelões!


Ao som de Les Passants - Zaz (porque música francesa e maçã pra mim combinam e eu não sei o porquê!)

    

Cupcakes veganos (massa básica)



Olá.





Vou dar uma leve sumida porque tô num ritmo frenético de mudança e de estudo em casa. Carnaval? Não vi nem passar e nem sei o que foi isso. Não descansei tampouco fui pra folia. (mas a parte da folia não fez falta, sério mesmo.) Fiquei com vontade de descansar mais, mas são tantas coisas pra fazer que isso tá impossível.

Então vou postar só uma receita por dia e olhe lá, desculpe.

Essa receita é uma coringa já, sempre faço porque amo fazer e amo presentear as pessoas que eu amo com eles. Só que cada vez que faço, invento um recheio diferente. Hoje vou postar a receita da massa BASE dos cupcakes e umas sugestões de recheio. A receita NÃO é minha, é do site Projeto Vegan do Thiago Almeida. Então vou dar um ctrl c + ctrl v aqui, ok?  Pega a caneta aí!

Ingredientes1 xícara de leite de soja
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo de soja
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha (se colocar mais fica enjoativo)

1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó (para uma massa sem chocolate, substitua-o por 1/2 xícara de farinha de trigo)
1 colher rasa (sobremesa) bicarbonato de sódio *super importante*
½ colher (sobremesa) fermento em pó Royal


Modo de Preparo
Misture o leite de soja, o açúcar, o óleo de soja e o extrato de baunilha e bata em uma batedeira até ficar espumado.
Em uma tigela separada misture farinha de trigo, chocolate em pó, bicarbonato de sódio e fermento Royal. Vá adicionando aos poucos os ingredientes secos aos ingredientes molhados, ao mesmo tempo que vai batendo na batedeira para misturar bem. Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a massa nas formas de assar até um pouquinho depois da metade - eu coloco os papeizinhos de cupcake dentro de formas de empada, para não vazar. Asse a 160ºC, em forno pré-aquecido, de 20 a 40 minutos - meu forno é grande, então demora mais =P (cuidado para não deixar passar do ponto e ficar duro quase queimado, rs. Minha primeira fornada foi assim. Esqueci eles no forno ¬¬). Depois que a massa já tiver crescido, espete com um garfo para ver se está no ponto. Essa parte é importante. NÃO ESQUEÇA OS LINDINHOS NO FORNO! (experiência própria). Assim que o garfo estiver saindo sequinho, retire do forno e deixei esfriar antes de confeitar. Mas só abra o forno pra conferir depooois que os cupcakes já tiverem crescido e amadurecido.

Sugestões de recheio:
-Beijinho de coco vegano (irei postar a receita)
-Ganache de chocolate amargo vegano
-Leite condensado de soja com flocos de arroz
-Doce de leite de coco (já postei a receita aqui no blog)
-Creme de limão (é a mesma receita da cobertura do bolo de limao que já postei aqui)

Solte a imaginação :)

Ao som de Master of Puppets - Metallica



Flan de coco caseiro :P

Comprei ágar-ágar na Loja Vista-se http://loja.vista-se.com.br/ e vivo pensando no que posso usar. (tentei um queijo de amêndoas esses dias mas não ficou com um gosto boooom de verdade como eu esperava, ficou sem graça :/) Mas essa alga é maravilhosa e firma rapidinho. Versátil, pra fazer receita salgada ou doce, como a tua imaginação mandar!

Ingredientes:

-1 xc de coco ralado

-3 col de sopa de óleo de coco

-1 caixinha de leite de coco

-1 col de sopa de ágar ágar (usei o da Kanten, um sachê)

Modo de preparo:

Primeiramente prepare o recipiente que você deseja moldar o flan untando com óleo de coco (utilizei um ramequin médio). A mistura seja despejada ali e solidifica rápido, então é crucial que já esteja untado e pronto o recipiente.

Dilua o agar agar na mistura de leite de coco, coco ralado e óleo de coco fora do fogo. Leve ao fogo essa mistura, deixe ferver. Quando começar a ferver conte 2 minutos e desligue o fogo. Despeje rapidamente a mistura no recipiente já untado. Espere esfriar em temperatura ambiente e leve à  geladeira. Após algumas horas (depende de como é a refrigeração da sua geladeira, pode ser menos ou mais), estará durinho, parecendo gelatina. Com uma faca e com cuidado desgrude as bordas.

Vire o flan em um prato/pires. Decore com a calda que quiser :)

Beijo doce :*

Ao som de Wild Horses - The Rolling Stones



Vinagrete de Romã

Olá!

Essa é uma receita leve, refrescante, versátil e FÁCIL.

Acompanhando pratos ou recheando até o cachorro-quente. :)

Sempre vou tentar trazer pratos fáceis pra qualquer pessoa seja vegana ou não possa fazer.

Bora pra receita?

Ingredientes:
-1 tomate picado
-2 romãs
-1 pimentão verde picado
-1 cebola roxa picada
-1 pimentão vermelho picado
-sal a gosto (se for sal Rosa, vai ficar com o gosto mais legal, mas pode ser sal marinho normal)
-fio de azeite de oliva (opcional) ou 1 col de sopa de suco de limão (opcional)

Modo de preparo:
Abrir as romãs e retirar as sementes, picar todos os outros ingredientes e misturar tudo.

Obs: Bom utilizar a cebola roxa ao invés da convencional porque ela tem um sabor mais suave e dá pra comer crua tranquilamente. Se você achar muito seco, pode umedecer com azeite ou suco de limão. Pode também adicionar outros ingredientes picados como a sua imaginação mandar.

Beijo :)

Ao som de Iron Man - Black Sabbath

Leite de Inhame (modo de preparo e informações nutricionais)

Olá.
Quem me conhece sabe o quanto eu tenho ficado revoltada de uns tempos pra cá (após mais de 10 anos consumindo e achando que era saudável e normal!) com o fato de seres humanos ainda consumirem leite bovino (ás vezes até caprino). Porque pra mim não faz sentido consumir leite depois de adulto e de outra espécie.
Uma coisa é consumir o leite materno quando nascemos. É um leite desenvolvido especialmente para nós, com todas as propriedades adequadas existentes para o nosso organismo e para o período delicado que estávamos. Outra coisa é consumir leite materno de outra espécie que não foi desenvolvido para nós e pasmem não é saudável.
Quando saímos dessa realidade imposta pela indústria e pela mídia do consumo "saudável" de latícinios é que percebemos a gama maravilhosa de alternativas vegetais existentes (que na verdade não são alternativas e sim soluções) para nossos problemas de saúde.
O veganismo faz isso com você. Faz você descobrir novos sabores, um novo estilo de vida, um respeito com a natureza muito mais profundo do que um dia você poderia imaginar.
Atualmente faço "leite" com tanta coisa deliciosa que o leite bovino parece algo tão sem graça, nojento e dispensável.

O inhame é nutritivo, melhora o sistema imunológico e, de quebra, pode ajudar a engravidar. Além disso é um ótimo aliado para as mulheres na TPM. Veja o texto abaixo:
O consumo do tubérculo, parente do cará e da batata-doce, melhora o funcionamento do sistema imunológico, a qualidade do sangue e, por ser altamente nutritivo e medianamente calórico, é uma boa opção também para quem está de dieta. Há poucas pesquisas acadêmicas sobre as aplicações médicas, mas a experiência já elevou o vegetal à categoria de alimento funcional. "Grande parte das propriedades funcionais do inhame se deve à presença de um fito-hormônio chamado diosgenina, que há muito tempo tem sido usado pela indústria farmacêutica em geral", diz a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional (SP).
"Um estudo avaliou a ação desse fito-hormônio na saúde da mulher pós-menopausa e concluiu que a ingestão de inhame por 30 dias equilibra os níveis hormonais", diz Roseli. "Seus efeitos são benéficos também para reduzir a irritabilidade durante a tensão pré-menstrual", completa a nutricionista.
FONTE: http://revistavivasaude.uol.com.br/saude-nutricao/105/maravilha-da-terra-o-inhame-e-nutritivo-melhora-o-243813-1.asp/

Enfim: inhame é tudo de BOM e o leite dele é altamente rico e o gosto é neutro. Podendo ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas!

Eu coloco o inhame cortado em rodelas de molho em água por algumas horas, porque alguns estudos indicam que ele possui oxalatos que podem causar desconfortos (nada grave), o mesmo ocorre com os feijões que devem ser colocados de molho antes de cozinhar por exemplo.


Modo de preparo do leite:
Você pode colocar o inhame de molho se for consumir o leite cru, mas se for aquecer o leite (pra fazer molho branco salgado por exemplo) não precisa colocar o inhame de molho.
Como usei esse leite para fazer molho branco, não deixe de molho.
Descasquei 1 inhame, cortei em cubos, coloquei 2 xc de água e bati no liquidificador. Não é necessário coar.

Para fazer molho branco, coloque o leite para ferver, adicione temperos e principalmente noz moscada, adicione amido de milho já dissolvido em água ao leite fervido e mexa até engrossa. Pronto, você tem um molho branco rico em nutrientes sem nada de origem animal !

Bolo de limão com cobertura cremosa :}

Bolo viciante que não dá vontade de parar de comer e a cobertura IDEMMM. Ficou demais, prefiro cobertura cremosa do que aquelas duras de açúcar de confeiteiro. (opinião pessoal, faça como você preferir).
É um bolo fácil, barato e delicioso de se fazer. Meu filho amou e devorou. É a perfeita combinação entre o azedinho do limão e o doce do açúcar.

 

 

Ingredientes:

 

-3xc de farinha de trigo

-1 xc de açúcar

-Suco de 2 limões

-1/2 xc de água

-Raspas de 2 limões

-5 col. de sopa de óleo vegetal

-1 col de sopa de fermento químico

-1 caixa de creme de leite de soja (usei o batavo naturis)

-raspas de  2 limões

-suco de 2 limões

-1 xc de açúcar

-1 col de sopa de amido de milho

-1/2 xc de água

 

Modo de preparo:

Massa: Bata os líquidos no liquidificador, aí acrescente

as raspas de limão, a farinha de trigo e por fim o fermento. (nessa ordem). Misture delicadamente o fermento (nessa parte misture à mão, antes poderia bater no liquidificador).

Cobertura: Leve ao fogo o suco dos limões, o açúcar e as raspas. Quando ferver adicione o amido já dissolvido na xicara de agua. Depois que engrossar um pouco adicione o creme de leite de soja.

Hamburguer de casca de banana

Olá, hoje a receita não é minha. É daqui ó http://cozinhamaisvida.blogspot.com.br/2013/10/hamburguer-de-casca-de-banana.html
Vi uma vez no facebook o autor postando, fui fazer e amei! Depois virou uma febre num grupo de veganos no facebook. É ´fácil e deliciosa de fazer essa receita. Tô colando aqui a receita do AUTOR na integra pra vocês. Eu fiz exatamente ela e deu certo.
Reaproveitando tudo dos alimentos :D

Ingredientes 

4 casca de bananas

1 xícara de farinha de trigo (acrescente aos poucos caso precise de menos/ ou mais) 

Meia xícara de farinha de aveia (Opcional) * Eu Luana não coloquei

1 cenoura (Opcional)  *Eu, Luana também não coloquei cenoura

1 colher de café de sal 

Alho e cebola picados 

Pimentão

Salsa e cebolinha

Tempero de sua preferencia

Meia xícara de óleo de girassol, canola ou soja

¹/² xícara de azeite de oliva 

Modo de preparo 

No liquidificador, coloque o alho, a cebola, sal , pimentão e os temperos juntos com azeite e o óleo. 

Corte as casca de bananas em cubinhos já lavadas, e acrescente no liquidificador. Depois coloque para bater durante 2 minutos velocidade média.

A massa tem que ficar pastosa. Coloque em um recipiente e junte a farinha a massa e vai amassando com um garfo. Logo em seguida pegue uma colher e vai fazendo bolinhas. Em fogo médio coloque a frigideira para aquecer sem óleo. e coloque as suas bolinhas e vai dando o formato em seu hambúrguer. 

 

Delícia! :}

Agnoline de Vegarella (Delícias de Valfenda) com molho cremoso de tofu e ervas

Esse agnoline eu comprei pronto com a Gabriela de Oliveira da Delícias de Valfenda aqui de Chapecó-SC. Então a receita dele não tenho como passar para vocês. Obs: Vegarella é mozarella vegetal, ou seja não tem nada de leite aí! :)
Mas esse molho delícia aí, inventei e ficou divino com essa massa.

Ingredientes do molho:
-400 gr de tofu
-1/4 de xc de azeite de oliva
-1/4 xc de água
-1 alho-poró picado
-1 dente de alho picado
-1 cebola picada
-cebolinha (a gosto)
-salsinha (a gosto)
-manjericão fresco (a gosto)
-sal (a gosto)



Modo de preparo:
Frite o alho, o alho poró, a cebola, a cebolinha, a salsinha e o manjericão. Adicione o sal a gosto e depois de bem refogados desligue o fogo.
Bata no liquidificador o tofu com agua e azeite de oliva. Tem que ficar numa consistência cremosa, então coloque agua aos poucos! Junte o refogado ao liquidificador e bata novamente. Acerte o tempero e o sal e junte à massa já cozida.
O agnoline você coloca pra cozinhar na massa fervente e quando ele boiar está pronto.

Página da Delícias de Valfenda para encomendas: http://deliciasdevalfenda.blogspot.com.br/ lá tem os contatos da Gabi e do Guio. Você pode falar diretamente com a Gabi de Oliveira no facebook https://www.facebook.com/gabii.rockvegan?ref=ts&fref=ts e fazer o seu pedido!
Aprovo e recomendo!

Spaguetti com molho de tofu com espinafre com ''parmesão'' de castanha de cajú salpicado por cima

Bom, esse prato além de ter ficado lindo ficou DIVINO! Vale a pena fazer essa receita!

Ingredientes:
-Spaguetti integral
-500 gr tofu soft
-1 xc de água
-3/4 xc de óleo
-1 cebola roxa picada
-1 cebola branca picada
-1/2 col. de sopa de alho em pasta
-salsinha (a gosto)
-cebolinha (a gosto)
-manjericão fresco (a gosto)
-alecrim fresco (a gosto)
-1 alho-poró picado
-1 maço de espinafre
-1 xc de castanha de caju
-1 col de café de levedo de cerveja
-meio dente de alho
-folhas e talos de cenoura picados (a gosto)

Modo de preparo:
1)Coloque o spaguetti na água fervente para cozinhar.
2)Para fazer o molho: Primeiramente bati o tofu com água e óleo no liquidificador. Reservei. Refoguei 1 cebola roxa picada, 1 cebola branca picada, meia col de sopa de alho em pasta, Salsinha, cebolinha, manjericão fresco, alecrim fresco, caldo de legumes, alho-poró, folhas e talos de cenoura. Depois de refogados adicionei o espinafre e refoguei mais um pouco. Levei tudo ao liquidificador juntamente com o tofu batido. Bati e fui adicionando mais salsinha e cebolinha a gosto.
3)Para o "parmesão" de castanha de caju: Bati no liquidificador 1 xc de castanha de caju com uma col de café de levedo de cerveja e meio dente de alho. Salpique por cima do spaguetti e molho prontos.

Bom apetite :)

Macarrão parafuso integral ao molho branco de amêndoas e tomate seco

Como dito no post anterior, resolvi fazer leite de amêndoas essa semana. E como fiz bastante deu pra aproveitar pra fazer bastante coisa com ele e com o resíduo.
Esse macarrão tava uma delícia!

Ingredientes:
-Macarrão parafuso integral (sem ovos)
-Leite de amêndoas puro e caseiro
-1 cebola roxa picada
-1 cebola branca picada
-2 dentes de alho picados
-100 gr de tomates secos
-Pitadas de noz moscada
-1 col de sopa de amido de milho
-1/2 xc de água

Modo de preparo:
Enquanto cozinha o macarrão em agua fervente, prepare o molho.
Refogue o alho e as cebolas com sal. Após estarem refogados e temperados, adicione o leite de amêndoas. Deixe ferver um pouco, adicione noz moscada e prove. Misture o amido de milho na xicara de água e após dissolve-lo bem, adicione-o ao refogado para engrossar. Desligue o fogo quando o molho tiver virado um creme e adicione o tomate seco já hidratado em água quente.

-Adoro colocar cheiro-verde no prato depois de pronto e um fio de azeite de oliva também.

Muffins integrais de amêndoas com coco (feitos com o resíduo do leite de amêndoas)

Oi, oi oi. Essa é uma receita que testei hoje e deu certo. (= Luana feliz!)
Fiz leite de amêndoas ontem e hoje quis aproveitar o resíduo. Outro dia irei postar como se faz o leite dessa oleaginosa maravilhosa pra quem não sabe como fazer. (Até porque quem não é vegano normalmente desconhece o universo dos leites vegetais).

Lá vai a receita.



Ingredientes:

-2 xicaras de resíduos de leite de amêndoas
-1 xicara de coco ralado
-3 colheres de sopa de açúcar mascavo
-6 col + 2colheres de sopa de óleo de coco (na receita explico)
-1 xicara de farinha de trigo integral
-1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:
Misture o resíduo com o coco ralado, o açucar, as 6 col de óleo de coco. Aí misture com a farinha e coloque mais 2 col de óleo de coco pra umedecer um pouco, por fim coloque o fermente e misture.
Coloquei em formas de empada untadas com óleo de coco para assar em forno pré-aquecido a 180ºc.

Feito <3

Doce de leite de coco ou ''mumu'' de coco

Primeira postagem no blog no pontual horário da meia-noite do dia 12 de fevereiro de 2015. (wow).
Há tempos que me dizem: "Luana, vá fazer um blog das tuas receitas". A preguiça sempre falou mais alto e só agora mandei ela pra lá.
Enfim...adoro testar e inventar receitas doces. O meu ingrediente preferido é o coco (e tudo que possa ser extraído dele) e essa receita reúne as melhores coisas do coco na minha humilde opinião. Foi querendo reunir as melhores coisas desse fruto maravilhoso que saiu esse doce, que pode ser usado pra rechear, para cobertura, para comer de colher... como a imaginação permitir.
Lembrando que é um doce de leite de bom valor nutricional por utilizar o açúcar de coco ao invés do açúcar refinado. O açúcar de coco tem baixo índice glicêmico, o refinado faz mal. (vou postar um comparativo entre os dois em outra postagem, pode ser? Vale a leitura.)

Lá vai... Deliciem-se.

Ingredientes:
-5 col de açúcar de coco
-1 col de sopa de óleo de coco
 -1 garrafinha de leite de coco (usei o comprado)
 -1 col de sopa de amido de milho
 -1/2 xc de água
(recomendo utilizar colher de pau)

Modo de preparo:
Leve ao fogo o açúcar de coco, oleo de coco, leite de coco até ferver.
Misture 1 col de sopa de amido de milho em 1/2 xc de água Adicione o amido dissolvido na mistura e deixe engrossar e ferver.

SÓ! PLIM!

Obs: como a comprei daquelas garrafinhas de leite de coco de vidro, utilizei ela para armazenar o doce, ele rendeu mais que a garrafinha na verdade. O restante guardei em outro recipiente.